Ribolla Gialla 2020 DOC Collio Riserva Biologico
Tax included.
Ribolla Gialla 2020 DOC Riserva Collio BIO is een niche wijn die voor de volle 100% deze karakteristiek waarmaakt. In de streek rondom Gorizia, maar ook over de grens met Slovenië (Rebula) wordt deze druif veel verbouwd. Zoals gezegd een echt niche product, zeker in de interpretatie van Riccardo Marcuzzi. Iedereen die de kans heeft deze wijn te proeven is in euforie. Wat een topproduct ! Na ontdoen van pit en steeltjes voor 22 dagen maceratie, samen met de schillen. Na zachte persing spontane fermentatie op RVS. Daarna rijping op eikenhout. Niet gefilterd. Intens warm, goudkleurig. Lavendel en salie maar ook kaneel en witte peper. In de mond droge geëvolueerde tinten van gedroogde Cachi en gekonfijt fruit, Sucade. Onze eerste kennismaking was bij een vis-diner met onder andere gecaramelliseerde kersen bij de hoofdschotel. Een avond om nooit meer te vergeten!! Heerlijk ook bij blauwader kazen en (vooral vette) visgerechten zoals Tarbot uit de oven en paling. Ook voortreffelijk als gewone "stand-alone" meditatie-wijn. Top niche wijn voor de kenner en liefhebber. Alcohol 13%; serveren bij 13”C.