RipeNere Montefalco Rosso Riserva DOC; Signae - Cesarini Sartori
Uitmuntende creatie van het toonaangevende wijnhuis SIGNAE - Cesarini / Sartori. Naast de - bij de meeste van onze klanten - bekende Rossobastardo en Benozzo is er bij Signae een aantal jaren met kennis, kunde en vooral liefde voor het vak achter de schermen gewerkt aan Ripenere, Montefalco Rosso Riserva DOC.
‘n Bekende rode topwijn uit Umbrië is natuurlijk de Sagrantino di Montefalco DOC, behorend tot Italië’s Big Five. Beetje jammer van Sagrantino “in purezza” is zijn overweldigende tanniciteit, die eigenlijk pas “rond” begint te worden na minimaal zo’n 10-12 jaar rijping in de kelder.
Signae’s Ripenere, Montefalco Rosso Riserva DOC, is niet alleen véél goedkoper dan Sagrantino maar is in onze versie - na een ten opzichte van Sagrantino relatief korte rijping - nu al uitstekend op dronk. Maar kan dus ook, net als zijn broer Sagrantino de Montefalco, desgewenst nog jaren (minimaal 10!) opgelegd worden.
RipeNere is een blend van Sangiovese, Merlot, Cabernet en Sagrantino en wordt gekenmerkt door elegantie, structuur en harmonie. En POWER!
RVS, daarna 12 maanden tonneaux en barriques en tenslotte rijping op fles (productieproces van ruim 3 jaar) liggen aan de basis van deze robijnrode topwijn met warme oranjetinten.
Qua geurbeleving zijn daar zwarte kersen op alcohol, tabak leer rozemarijn en cacao. Balsamico en citrus. Al bij de eerste slok laten zich de zachte en verfijnde tannines, frisheid en de juiste zuurgraad meester van zich maken.
Zwarte kersen, vanille, bittere sinaasappel en zwarte peper completeren het mondgevoel. Drinken bij 16-18°C; 14% alc.