Il Roscialesco, Umbria Rosso IGT 2021 BIO

"Roscialesco is de naam van de weg die de bossen boven de wijngaarden van het bedrijf doorkruist. Ik kwam hem tegen toen ik op zoek was naar een naam voor mijn wijn, die verband hield met deze plaats. Ik besloot meteen dat dit de juiste naam was” (Iacopo Paolucci)

De druiven, Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Grero worden handgeplukt - en afzonderlijk - geoogst tussen mid September en eind October. Fermentatie vindt deels plaats in eikenhouten tonneaux en deels op staal, spontaan en in contact met de schillen. De maceraties duren twintig tot dertig dagen. Pas daarna wordt de jonge wijn vermengd.Rijping is, net als bij de Grechetto "sur lies" met wekelijkse batonnages gedurende een paar maanden in stalen tanks.

De wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder invasieve manipulaties te ondergaan, zoals klaring of filtratie, met als enige toevoeging van een zeer kleine hoeveelheid sulfieten.

Er volgt nog een laatste fase van verfijning op de fles voordat deze op de markt wordt gebracht.

Filosofie: Natuurlijke, echte wijn, moderne uitdrukking van een oud terroir, door middel van inheemse en niet-inheemse variëteiten.

Organoleptische kenmerken:

Robijnrood "hart" met elegante paarse tinten. Tinten van hondenroos, achtergrond van donkere cacaopoeder. Opvallende frisheid in de aandronk, fraai kruidig spectrum. Elegante tannine, sluit af met een goede persistentie op chocolade- en frambozentonen.